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石窯で焼き上げたカンパーニュが並ぶ麦とこかげの店頭

Mugi to Kokage

ベーカリー 麦とこかげ

毎日でも、飽きないパンを。

高槻・芥川町の小さなパン屋です。国産小麦と自家製ルヴァン種で、18時間かけて生地を寝かせています。

食パンを予約する パンと価格を見る
営業時間
7:30 – 18:30売り切れ次第 終了
定休日
火曜・第3水曜
場所
高槻市芥川町阪急高槻市駅から徒歩8分
ご予約
0120-000-000前日18時まで

Concept

こかげで待つ、
明日のパン。

派手さより、翌日のおいしさを選びました。

粉と水と塩、そして自家製のルヴァン種。使うのはこれだけです。5℃の冷蔵庫で18時間かけてゆっくり発酵させると、小麦の甘みが前に出て、焼いた翌日でもぱさつきません。

毎朝5時に窯へ火を入れ、7時30分に最初の食パンが焼き上がります。通勤前に寄っていただけるように、この時刻だけは開店から一度も変えていません。

今日のパンを見る
打ち粉をした台の上で生地を手でのばしているところ
朝5時、仕込みのはじまり
ガラスケースに並んだ焼きたてのクロワッサン
9時、二度目の焼き上がり

First visit

はじめての方は、この3つから。

40種類の中から選ぶのは、なかなか大変です。
いちばん多くの方が繰り返し買っていかれるのは、この3つです。

  1. 01

    こかげ食パン

    1斤 480円

    朝7時30分に焼き上がります。まずはこれ。トーストと、そのまま。両方試してみてください。

  2. 02

    翌日のクロワッサン

    290円

    買ったその日より、翌朝にもう一度温めたときがおいしいように焼いています。

  3. 03

    北摂バゲット

    320円

    9時から。夕食のスープや、チーズに合わせる方が多いパンです。

売り切れやすい時間

食パンは10時ごろ、ハード系は11時ごろに一度なくなります。クロワッサンは11時に焼き直しますので、この時間を過ぎたらもう一度のぞいてみてください。

予約できるもの

こかげ食パン・カンパーニュ・詰め合わせは、前日18時までのお電話でお取り置きできます。惣菜パンとデニッシュは当日店頭のみです。

Line up

毎日のパン、7つ。

このほか惣菜パンと焼き菓子をあわせて、日によって約40種類が並びます。
横にスクロールしてご覧ください。

そのほかのパン

価格はすべて税込です。仕込みの都合で並ばない日があります。
北摂カンパーニュ（1/2）620円
ライ麦とくるみ480円
あんバターフランス340円
明太フランス360円
くるみとチーズのカンパーニュ540円
塩バターロール190円
食パン耳のラスク280円
まとめてのご注文・卸のご相談はこちら

Ingredients

六つのこと

材料も工程も、増やすより減らすほうを選んできました。
いま残っているのは、この六つです。

Timetable

今日、何時に何が焼けるか。

並ぶ時間が決まっているので、お目当てがあればこの時刻を目安にお越しください。

  1. 07:30

    こかげ食パン／テーブルロール

    開店と同時。前日までのご予約分はお取り置きしています。

  2. 09:00

    北摂バゲット／カンパーニュ

    ハード系がいちばん揃う時間です。切り分けも承ります。

  3. 11:00

    クロワッサン（二度目）

    朝の分が出たあと、もう一度焼きます。

  4. 13:00

    惣菜パン・サンド

    ハムサンド、卵、その日の野菜のキッシュなど。

  5. 15:30

    デニッシュ・焼き菓子

    学校帰り、仕事帰りの時間に合わせています。

※ 売り切れ次第終了です。食パン・カンパーニュは前日18時までのお電話でお取り置きできます。

数字でみる、麦とこかげ

数字は目安です。天候と気温で発酵の進みが変わるため、焼き上がりが前後する日があります。

Baker

店主のこと

カウンターに立つ店主の楠木涼
楠木 涼（くすのき りょう）

楠木 涼Ryo Kusunoki

京都のブーランジェリーで9年、そのあとフランス・リヨンの街のパン屋で1年を過ごしました。2016年、生まれ育った高槻に戻り、この店を開いています。

「うちのパンは、特別な日のためのものではありません。仕事の合間に寄って、明日の朝ごはんに買って帰る。そういう役でいたいと思っています。」

2007–2016
京都・北山のブーランジェリーにて製造長
2016
フランス・リヨンの街のパン屋で研修
2016–
高槻市芥川町にて「麦とこかげ」開店

Questions

よくあるご質問

予約はできますか？

こかげ食パンとカンパーニュは、前日18時までのお電話で承ります。ご来店の時間をお伝えいただければ、その時間までお取り置きします。

何時に行けば種類が多いですか？

9時から11時がいちばん揃います。夕方は惣菜パンとデニッシュが中心になり、ハード系は品切れのことがあります。

駐車場はありますか？

店舗前に2台分あります。満車のときは、芥川商店街の南側にあるコインパーキングをご利用ください。

アレルギーの表示はありますか？

店頭の商品札に、小麦・卵・乳など主要7品目を表示しています。詳しい配合はスタッフにお尋ねください。

日持ちはどれくらいですか？

ハード系は当日、食パンは2日が目安です。すぐに食べきれない場合は、スライスしてから1枚ずつ包んで冷凍してください。

カフェで使いたいのですが、卸してもらえますか？

近隣の飲食店さまへお届けしています。数量・お届け時間・希望のサイズをご相談ください。折り返しお見積りをお送りします。

Access

芥川町の、坂の途中に。

住所〒569-0071
大阪府高槻市芥川町3-14-6
電話0120-000-000
営業時間7:30 – 18:30
売り切れ次第 終了
定休日火曜・第3水曜
アクセス阪急「高槻市」駅から徒歩8分
JR「高槻」駅から徒歩12分
駐車場店舗前に2台
ご予約・お問い合わせ
外から見た麦とこかげの売り場
芥川商店街を北へ、坂をのぼった右手にあります。

Contact

ご予約・お問い合わせ

お急ぎの場合はお電話が確実です。営業時間内に折り返します。

0120-000-0007:30-18:30／火曜・第3水曜 定休

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